No Dia das Leguminosas, um festival dos sabores brasileiros, o Sudeste se sobressai ao sabor do Feijão Escuro. De pratos típicos como a feijoada ao tradicional tropeiro mineiro, este feijão protagoniza uma variedade de sabores singular.
Sudeste: diversidade de sabores na culinária
O feijão escuro é uma estrela na culinária do Sudeste, marcando presença em pratos que refletem a diversidade culinária da região. Na consagrada feijoada, sua importância é inegável, proporcionando uma experiência de sabor encorpado e textura macia. Além dos pratos consistentes, o feijão escuro se adapta a receitas contemporâneas, como saladas e caldos, e até mesmo à feijoada vegetariana, mostrando sua versatilidade.
Vantagens do feijão escuro
1. Fonte de proteína vegetal:
- Contribui para a formação e reparação de tecidos no corpo.
2. Fibras para a saúde digestiva:
- Promove a saúde digestiva e previne problemas como prisão de ventre.
3. Nutrientes essenciais:
- Rico em ferro, magnésio, potássio, fósforo, vitaminas do complexo B e ácido fólico.
4. Controle do colesterol:
- Estudos indicam sua contribuição para a redução dos níveis de colesterol.
5. Baixo índice glicêmico:
- Auxilia no controle dos níveis de açúcar no sangue, sendo uma opção saudável.
6. Energia sustentável:
- Fornece uma fonte de energia duradoura, contribuindo para a sensação de saciedade.
Receita: feijoada de feijão escuro ao estilo sudeste
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão escuro Combrasil (deixe de molho por 8 horas)
- 200g de linguiça calabresa, cortada em rodelas
- 200g de bacon, cortado em cubos
- 500g de carne de porco (costela, lombo, orelha, etc.), cortada em pedaços
- 1 cebola grande, picada
- 4 dentes de alho, picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de colorau (ou páprica)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Escorra e lave o feijão escuro após o período de molho.
- Cozinhe o feijão escuro em uma panela de pressão por cerca de 20 minutos.
- Em outra panela, frite bacon, linguiça e carne de porco.
- Acrescente cebola e alho, refogando.
- Adicione colorau, feijão cozido e folhas de louro. Misture.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
- Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
Sirva a feijoada de feijão escuro ao estilo sudeste com arroz, couve refogada, laranjas e farofa. Uma receita clássica que une tradição e inovação, perfeita para celebrar o Dia das Leguminosas com o genuíno sabor sudestino. Bom apetite!
