Um arroz híbrido contendo carne de bovino foi concebido como fonte de proteína para os astronautas em suas jornadas no espaço sideral. Para concretizar isso, os pesquisadores da Coreia do Sul inseriram células de bovino nos grãos de arroz. Todo o procedimento foi divulgado na revista Matter.
O arroz híbrido de carne bovina foi inicialmente revestido com gelatina de peixe, o que facilitou a adesão das células. Depois, foi semeado com células-tronco de músculo e gordura da vaca e deixado por nove dias.
Os cientistas sul-coreanos asseguram que o alimento é seguro para o consumo, além de ser considerado nutritivo devido ao alto teor de proteína.
Durante a pesquisa, constatou-se que este arroz híbrido apresentava 8% mais proteína e 7% mais gordura em comparação com o arroz convencional. O artigo também indica que possuía uma textura mais consistente e quebradiça.
Além disso, os pesquisadores ressaltam diferenças em relação às células utilizadas: as versões com maior presença de células musculares tinham um aroma mais intenso de carne bovina, enquanto aquelas com maior teor de gordura exalavam notas mais próximas à manteiga.
Vantagens do arroz híbrido
Além dos benefícios nutricionais, os pesquisadores também destacam o objetivo por trás do arroz bovino de ter um impacto ambiental muito menor do que a carne bovina. Essa preocupação já havia sido apontada pela comunidade científica. Para ilustrar, reduzir o consumo de carne equivale a retirar 8 milhões de carros das estradas.
Estima-se que o arroz híbrido libere apenas menos de 6,27 kg de CO2 por 100 g de proteína, representando uma redução significativa em comparação com a carne bovina, que possui uma taxa de 50 kg.
“Os grãos de arroz são ingredientes alimentares seguros, com baixa incidência de alergia, e possuem um perfil nutricional e estrutura adequados. Os grãos foram convertidos em um alimento híbrido com nutrientes de origem animal, contendo células de bovino”, apontam os autores.
Outro benefício ressaltado no estudo é a diminuição dos custos. Enquanto a produção de carne bovina tem um custo de US$ 14,88 (equivalente a R$ 74,02) por kg, os pesquisadores sul-coreanos prometem que o arroz híbrido de carne bovina terá um custo de US$ 2,23 (R$ 11,09) por kg.
Fonte: Matter
