Os seres humanos alcançaram progressos notáveis na compreensão do corpo humano e da origem de muitas enfermidades contemporâneas. No entanto, apesar do nosso avanço, parece que enfrentamos um número crescente de epidemias de saúde que afetam cada vez mais as nossas crianças.
Apesar de uma redução significativa nas taxas de mortalidade infantil nos últimos 100 anos devido a avanços como a melhoria do saneamento e dos antibióticos, as crianças em 2023 enfrentam novas ameaças à sua saúde. Alguns dos responsáveis são um ambiente cada vez mais tóxico, poluentes no nosso abastecimento de água, campos electromagnéticos, um número cada vez maior de vacinas infantis, falta de exercício físico e alimentos carregados de produtos químicos.
Apesar de ser um tema complexo envolvendo múltiplos fatores, a adoção de uma alimentação equilibrada é uma forma de prevenir, reverter e melhorar muitas enfermidades.
Numa conferência recente em Orlando, Flórida, Mandy Blume ministrou uma palestra sobre as poderosas maneiras pelas quais os alimentos podem nos curar.
Mandy Blume é portadora de um mestrado em nutrição, dedicou os últimos 15 anos atuando como voluntária em lares de acolhimento, auxiliando crianças a recuperar a saúde, e é mãe de uma criança autista. Ela fundou a Real Food Recovery e é autora do livro de receitas GFCF (livre de glúten, sem caseína) mais vendido com o mesmo nome, “Real Food Recovery”. Sra. Blume pratica nutrição na Docs Outside the Box, uma organização que oferece cuidados holísticos, urgentes e primários em São Petersburgo, Flórida. Ela falou na Conferência Documenting Hope representando a Weston A. Price Foundation.
A Fundação Weston A. Price é um recurso de informações e pesquisas sobre nutrição baseada nos estudos do Dr. Weston A. Price — um dentista que viveu de 1870 a 1948. Em sua busca para encontrar a origem das cáries dentárias e da deterioração física, o Dr. Price viajou pelo mundo e descobriu que as pessoas que seguiam dietas tradicionais tinham dentes alinhados, sem cáries e excelente saúde geral. O Dr. Price também observou que a introdução de dietas modernas, que incluíam alimentos processados como farinha refinada e doçura, provocou cáries e uma saúde debilitada. Ele é o autor do livro “Nutrição e Degeneração Física”.
A fim de ilustrar o problema, a Sra. Blume compartilhou estatísticas sobre várias enfermidades em crianças. Uma delas foi que 32 milhões de crianças (43 por cento) nos Estados Unidos têm pelo menos uma condição crônica de saúde das 20 que foram avaliadas. Além disso, 45% das crianças com qualquer uma dessas 20 condições apresentavam mais de uma condição. Isto significa que 19,6 por cento, ou uma em cada cinco de todas as crianças desde o nascimento até aos dezassete anos, têm pelo menos duas das condições crônicas de saúde avaliadas pelo estudo. Estas estatísticas foram retiradas do American Pediatric Journal em 2011, o que significa que os números são provavelmente muito mais elevados agora.
A Sra. Blume explicou que a alimentação – algo que introduzimos em nossos corpos diariamente – representa a maneira mais eficaz de fortalecer nossos corpos e recuperar a nossa saúde. Os alimentos que consumimos podem nos curar e, inversamente, podem nos deixar doentes. Muitas das nossas enfermidades contemporâneas podem ser atribuídas ao estilo de vida, algo que podemos controlar fazendo escolhas alimentares informadas e equilibradas – cruciais para manter a nossa robustez e prevenir enfermidades.
Doçura
O açúcar está presente em toda a alimentação americana padrão, é altamente viciante e prejudicial à saúde – especialmente à saúde das crianças. Também está associado a inúmeras condições crônicas de saúde. Um estudo de 2023 publicado no British Medical Journal descobriu que o consumo excessivo de açúcar aumentou significativamente o risco de 45 resultados negativos para a saúde, incluindo gota, asma, depressão, pressão alta, obesidade, ataque cardíaco, derrames e câncer.
Blume discutiu o aumento dramático no consumo de açúcar no século passado, afirmando que há 100 anos, as pessoas consumiam uma média de 25 quilos de açúcar por ano, e que os americanos agora consomem uma média de 14 quilos de açúcar por mês – ou 168 libras por ano. E embora algumas pessoas não consumam quase essa quantidade de açúcar todos os meses, outras consomem muito mais do que a média.
Apresentando alternativas para escolhas mais saudáveis, a Sra. Blume utiliza como exemplo o sumo de laranja, visto pela maioria como uma opção saudável por conter vitamina C, necessária para a cura e um sistema imunológico resistente. No entanto, ela explica que a maior parte do sumo de laranja contém o equivalente a cerca de 13 colheres de chá de açúcar (quando o máximo diário recomendado é de nove colheres de chá), e a fibra benéfica da laranja está ausente – assim, uma opção muito mais vantajosa seria consumir uma laranja e beber um copo de água. Esta escolha mais saudável contém apenas o equivalente a 3 colheres de chá de açúcar.
Para substituir o açúcar branco por opções mais saudáveis, a Sra. Blume recomenda mel local cru, xarope de bordo puro (grau B), melaço e estévia para satisfazer o desejo por doces.
É também imprescindível analisar os ingredientes dos produtos que adquire, uma vez que o açúcar é adicionado a muitos produtos aos quais poderíamos não associar a sua presença, como condimentos, molhos para salada e alimentos processados.
Cura através da alimentação
A boa notícia é
Embora vários alimentos ingeridos possam ocasionar enfermidades e debilidade, a seleção cuidadosa dos alimentos pode purificar-nos e assistir na nossa recuperação. Tem-se mostrado repetidamente que o regime alimentar evita, reverte e aprimora muitas enfermidades. Os alimentos podem ser um remédio eficaz, dependendo das nossas escolhas informadas.
Uma dieta saudável é especialmente crucial para o desenvolvimento e crescimento dos jovens. Além disso, já se confirmou que a nutrição ideal tem efeitos curativos em crianças com condições de saúde, como o autismo. De acordo com uma análise sistemática, foi demonstrado que uma dieta FBCF beneficia crianças com transtorno do espectro do autismo. A dieta mostrou-se eficaz na redução dos comportamentos padrão associados à condição, assim como na melhoria da cognição.
Numa outra meta-análise, foi descoberto que uma dieta rica em proteínas melhora os fatores de risco relacionados a enfermidades cardiovasculares em indivíduos com diabetes tipo 2.
A Sra. Blume recomenda restringir ou evitar alimentos processados, uma vez que contêm elevados níveis de sódio, substâncias químicas e açúcares manipulados. Ela também observa que as organizações optam por empregar os componentes mais econômicos para maximizar os lucros e despendem cifrões pesquisando como utilizar substâncias químicas para estimular o cérebro a tornar os produtos mais viciantes e suprimir o apetite, para que consuma mais.
As sugestões partilhadas pela Sra. Blume são aquelas que ela aplica em sua casa e nos lares coletivos onde colabora com crianças doentes, afirmando que observa resultados tangíveis aproximadamente após duas semanas. A filosofia dela é manter os alimentos o mais inalterados possível em comparação com a sua forma original criada por Deus e:
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Examine os componentes de qualquer produto embalado.
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Adquira localmente, junto de agricultores ou mercados de produtores.
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Faça compras na periferia do supermercado (onde se encontram os alimentos frescos).
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Tente comprar em lojas que apoiam os agricultores/produtores locais.
A Sra. Blume continuou discorrendo sobre os alimentos benéficos para a nossa saúde. Uma lista resumida das suas sugestões abarca:
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Gorduras: Gorduras animais e lácteas, nata, manteiga, iogurte e kefir (caso tolerados), leite de coco e abacate.
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Caldo de sopa: Após o jantar, cozinhe as sobras durante a noite e prepare a sopa pela manhã com o caldo – é extremamente terapêutico.
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Água: Uma excelente maneira de iniciar o dia é acrescentar uma pitada de sal mineral a um copo de água.
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Proteínas: Peixe, carne bovina, aves, queijo e frutos secos.
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Carnes e derivados animais: animais alimentados a pasto apresentam maiores níveis de ômega-3. A carne bovina contém mais, seguida pelas aves e, por último, os ovos); peixes selvagens como salmão, cavala e arinca possuem mais ômega-3; a carne de órgãos é a mais rica em nutrientes e pode ser adicionada a outros alimentos, ou transformada em patê.
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Vegetais de folhas verdes.
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Alimentos fermentados e cultivados: Iogurte, queijo, kefir, chucrute, kimchi.
Em última análise, temos o poder sobre a nossa saúde, especialmente na área da alimentação. A mensagem geral é que optar por alimentos nutritivos pode curar uma série de problemas de saúde. Felizmente, existem muitos recursos disponíveis para preparar refeições saborosas que toda a família irá apreciar e que também podem aprimorar a sua nutrição.
Se tem uma criança com problemas de saúde, começar pode ser complicado. Ótimos sites para explorar são o Real Food Recovery da Sra. Blume e a Weston A. Price Foundation para ajudar a colocar o seu filho no caminho da recuperação.
